Andelé, hoy cruzamos el charco para probar los míticos Tacos Mexicanos.

Ingredientes:

 

  • Para el guacamole:
    • Aguacate
    • zumo de lima
    • ½ cebolleta
    • ½ tomate maduro
    • ½ chile jalapeño
    • Aceite de oliva virgen extra
  • Para la salsa de tomate:
    • 4 tomates maduros
    • ¼ de chile
    • ¼ de chile ahumado
    • hojas de cilantro
  • Para los tacos:
    • Tacos o tortas de maíz
    • ½ pechugas de pollo
    • 1 pimiento verde
    • 1 pimiento rojo
    • 1 cebolleta
    • 4-6 champiñones
    • 2 tiras de panceta o beicon
    • germinados de cebolleta, cilantro y flores comestibles para decorar

 

Preparación:

 

-Para el guacamole:

Cortar el aguacate en 2 trozos y sacar la carne. Dejarlo en un bol con un poco de zumo de lima para que no se oxide.

Picar la cebolleta, el tomate y el chile jalapeño y meterlo en el bol con el aguacate. Aplasta con un tenedor y mezcla los ingredientes bien. Añade un chorrito de aceite de oliva. Dejar reposar.

 

-Para la salsa de tomate:

en una batidora añade 4 tomates asados con la piel, un trozo de chile, un trozo de chile ahumado y hojas de cilantro. Bátelo hasta que quede un puré. Pasa la salsa por un colador y caliéntala en una cazuela para reducirla. Deja reposar.

 

-Para el taco:

pon las tortas de maíz en una sartén para dorarlas.

En otra sartén, con un poco de aceite y dora los trozos de pollo. En la misma sartén saltea un pimiento verde y otro rojo en tiras, una cebolleta, champiñones en láminas y tiras de beicon.

Rellena las tortas con los pimientos, la cebolleta, los champiñones y el beicon, pon encima los trozos de pollo.

Sirve acompañado de la salsa de tomate y el guacamole y decóralo con unos germinados y un poco de cilantro.

¡Es otoño! ¡Halloween se acerca!

Ingredientes (4 personas):

800 g de calabaza
2 puerros
50 gr de bacalao ahumado
1 lomo de bacalao salado (225 gr)
50 gr de arroz
aceite de oliva virgen extra
sal
Perejil

Preparación

Pela la calabaza y la trocéala. Retire la parte verde de los puerros (reserve la parte verde para hacer un caldo) y corte los tallos blancos.

Ponga un poco de aceite para calentar en una sartén grande. Agregue la calabaza y los puerros. Revuelva todo durante 10 minutos. Temporada. Agregue el arroz, pique el bacalao ahumado y añádalo. Mezclar bien. Cubra con agua y cocine el juego durante 15-20 minutos.

Retire la piel del bacalao, córtela en cubos y colóquela en una cacerola con un poco de aceite a fuego lento. Sirve la crema con los dados de bacalao. Espolvorear con perejil picado.