El Risotto, una auténtica delicia italiana

Ingredientes:

 

  • Anillas de calamar
  • Almejas
  • Mejillones
  • Cigalas
  • Langostinos
  • 400g de arroz arborio
  • 2 chalotas
  • perejil picado
  • vaso de vino blanco
  • 50g de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • 1 litro de caldo de pescado

Preparación:

Picamos la chalota muy fina. En una cazuela ponemos al fuego la mantequilla con un chorrito de aceite, y pochamos la chalota cinco minutos. Agregamos las anillas de calamar y dejamos que se cocinen durante dos minutos removiendo para que se hagan por igual.

Añadimos entonces el arroz y removemos bien, lo regamos con el vino blanco y dejamos que reduzca sin dejar de remover. Añadimos un par de cazos de caldo, removemos y echamos las almejas y los mejillones enteros. Dejamos que el caldo se vaya absorbiendo sin dejar de remover, ese es el secreto para que el risotto sea cremoso. Cuando llevemos ya unos 15 minutos cocinado el arroz es el momento de añadir los langostinos y las cigalitas.

A medida que el caldo se vaya absorbiendo añadiremos un par de cazos cada vez, hasta que nos quede el arroz en su punto, envuelto en un manto cremoso. Espolvoreamos con perejil picado y servimos de inmediato.

Pad Thai: El plato más típico de Tailandia

Si hablamos de la comida rápida más famosa y conocida de la cocina tailandesa tanto para los locales como para los extranjeros, la respuesta es la misma, sin duda alguna el Pad Thai.

En Tailandia lo podemos comer prácticamente en cualquier lugar, desde los pequeños puestos de comida callejera en los que pagaremos alrededor de 1,5€ (60 baths), hasta los restaurantes más lujosos, donde costará alrededor de 15€ (600 baths) siendo en ambos un plato delicioso que podremos disfrutar tanto en el bullicio de la ciudad o en un ambiente mucho más relajado.

 

 

Ingredientes:

 

  • 70g tallarines de arroz
  • 50g brotes de soja
  • 50g tofu duro
  • 20g ajete chino
  • 1 huevo
  • 1 chalota
  • 5 langostinos
  • camarones secos
  • rábano en conserva

 

  • -Salsa Pad Thai:
    • 2 cucharadas de salsa de pescado
    • 2 cucharadas de azúcar de palma
    • 5 cucharadas de pasta de tamarindo
    • chili tostado en polvo

 

  • Para acompañar:
    • Lima
    • Cacahuetes
    • Chili tostado en polvo

 

Preparación:

 

Ponemos los tallarines de arroz en remojo con agua a temperatura ambiente durante una hora.

Cortamos los ajetes chinos en trozos de 2 cm, picamos la chalota y el rábano en conserva, cortamos el tofu en trozos pequeños, pelamos los langostinos dejando la parte de la cola.

Freímos los langostinos en una sartén con aceite vegetal y los reservamos para luego.

En la misma sartén freímos el tofu, cuando esté dorado añadimos la chalota y el rábano, añadimos los camarones secos y lo freímos un poco más.

Agregamos los tallarines de arroz y lo mezclamos. Añadimos agua poco a poco para que los tallarines se ablanden. Incorporamos la pasta de tamarindo, el azúcar de palma, la salsa de pescado y el chili en polvo y lo mezclamos.

Para obtener el color auténtico del Pad Thai, usamos la grasa de dentro de la cabeza de los langostinos, la freímos y lo mezclamos todo bien.

Apartamos los tallarines y ponemos aceite vegetal y freímos el huevo.

Agregamos los brotes de soja, el ajete chino, los langostinos, los cacahuetes tostados, los salteamos un minuto más y ¡LISTO!

Andelé, hoy cruzamos el charco para probar los míticos Tacos Mexicanos.

Ingredientes:

 

  • Para el guacamole:
    • Aguacate
    • zumo de lima
    • ½ cebolleta
    • ½ tomate maduro
    • ½ chile jalapeño
    • Aceite de oliva virgen extra
  • Para la salsa de tomate:
    • 4 tomates maduros
    • ¼ de chile
    • ¼ de chile ahumado
    • hojas de cilantro
  • Para los tacos:
    • Tacos o tortas de maíz
    • ½ pechugas de pollo
    • 1 pimiento verde
    • 1 pimiento rojo
    • 1 cebolleta
    • 4-6 champiñones
    • 2 tiras de panceta o beicon
    • germinados de cebolleta, cilantro y flores comestibles para decorar

 

Preparación:

 

-Para el guacamole:

Cortar el aguacate en 2 trozos y sacar la carne. Dejarlo en un bol con un poco de zumo de lima para que no se oxide.

Picar la cebolleta, el tomate y el chile jalapeño y meterlo en el bol con el aguacate. Aplasta con un tenedor y mezcla los ingredientes bien. Añade un chorrito de aceite de oliva. Dejar reposar.

 

-Para la salsa de tomate:

en una batidora añade 4 tomates asados con la piel, un trozo de chile, un trozo de chile ahumado y hojas de cilantro. Bátelo hasta que quede un puré. Pasa la salsa por un colador y caliéntala en una cazuela para reducirla. Deja reposar.

 

-Para el taco:

pon las tortas de maíz en una sartén para dorarlas.

En otra sartén, con un poco de aceite y dora los trozos de pollo. En la misma sartén saltea un pimiento verde y otro rojo en tiras, una cebolleta, champiñones en láminas y tiras de beicon.

Rellena las tortas con los pimientos, la cebolleta, los champiñones y el beicon, pon encima los trozos de pollo.

Sirve acompañado de la salsa de tomate y el guacamole y decóralo con unos germinados y un poco de cilantro.

¡Es otoño! ¡Halloween se acerca!

Ingredientes (4 personas):

800 g de calabaza
2 puerros
50 gr de bacalao ahumado
1 lomo de bacalao salado (225 gr)
50 gr de arroz
aceite de oliva virgen extra
sal
Perejil

Preparación

Pela la calabaza y la trocéala. Retire la parte verde de los puerros (reserve la parte verde para hacer un caldo) y corte los tallos blancos.

Ponga un poco de aceite para calentar en una sartén grande. Agregue la calabaza y los puerros. Revuelva todo durante 10 minutos. Temporada. Agregue el arroz, pique el bacalao ahumado y añádalo. Mezclar bien. Cubra con agua y cocine el juego durante 15-20 minutos.

Retire la piel del bacalao, córtela en cubos y colóquela en una cacerola con un poco de aceite a fuego lento. Sirve la crema con los dados de bacalao. Espolvorear con perejil picado.

El pincho español por excelencia: Tortilla de patata.

Hoy se nos hará la boca agua con la tortilla de patata!

En España, uno de los pinchos más demandados en los bares es el de tortilla de patata, por eso, hoy dejamos la receta de como hacer la tortilla de patata.
Plato perfecto para acompañar con una buena copa de vino tinto francés, un buen pan con tomate y aceite y mucho mucho amor.

Ingredientes (4 personas):

  • 6 huevos
  • 3 patatas (600 gr)
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 vasos de aceite de oliva
  • sal
  • una hoja de perejil

Elaboración

Pela y pica la cebolla en dados medianos.

Si las patatas estuvieran sucias, pásalas por agua. Pélalas, córtalas por la mitad a lo largo y después corta cada trozo en medias lunas finas de 1/2 centímetros.

Introduce todo en la sartén, sazona a tu gusto y fríe a fuego suave durante 25-30 minutos.

Retira la fritada y escúrrela. Pasa el aceite a un recipiente y resérvalo. Limpia la sartén con papel absorbente de cocina.

Casca los huevos, colócalos en un recipiente grande y bátelos. Sálalos a tu gusto, agrega la fritada de patatas, cebolla y pimiento y mezcla bien.

Coloca la sartén nuevamente en el fuego, agrega un chorrito del aceite reservado y agrega la mezcla. Remueve un poco con una cuchara de madera y espera (20 segundos) a que empiece a cuajarse.

Separa los bordes, cubre la sartén con un plato de mayor diámetro que la sartén y dale la vuelta.

Échala de nuevo para que cuaje por el otro lado. 

Consejo

Cuando pases el aceite de la fritada a un recipiente, introduce dentro un cubierto de metal para que absorba el calor y no se casque.

Puedes preparar 2 tortillas porque seguramente si sólo haces una, alcanzará demasiado peso, por lo que resultará un poco difícil darle la vuelta.

Hoy viajamos hasta La France! Ohlalá!

Bonjour!

Seguro que muchos de vosotros conocéis el Ratatouille por la famosa película de Disney que recibe el mismo nombre que el plato. Como a nosotros nos encanta, hemos querido representar Francia con este riquísimo plato. Así que hoy nos convertimos en el ratoncito Remy para cocinar el mejor Ratatouille y transportarnos hasta la Torre Eiffel.

Bon Appetit!

Ingredientes: 

  • 2 berenjenas
  • 2 calabacines
  • 1 tomate grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • Aceite de oliva
  • Orégano

Preparación:

  1. Lavamos bien las berenjenas y los calabacines, los cuales vamos a cortar en rodajas muy finas, pero que tengan un poquito de grosor.
  2. Pelamos la cebolla, la lavamos para evitar que nos lloren tanto los ojos, y la cortamos en juliana. El diente de ajo lo pelamos y lo picamos en trocitos, así como el tomate. Los pimientos vamos a corlarlos en tiras a lo largo, para luego cortarlos en otras tiras más pequeñas.
  3. Programamos el horno a 180º C para que se vaya calentando.
  4. Ponemos en una bandeja para horno un poco de aceite, para que los ingredientes no se peguen, y colocamos los ingredientes creando capas con ellos.
  5. Salpimentamos al gusto, repartimos el orégano al horno por 20 minutos.
  6. Cuando esté hecho, en el plato servimos los alimentos decorados en forma de espiral con una rodaja de cada alimento. Bañamos en un chorrito de aceite, junto con un poco de sal y… ¡LISTO!