El Risotto, una auténtica delicia italiana

Ingredientes:

 

  • Anillas de calamar
  • Almejas
  • Mejillones
  • Cigalas
  • Langostinos
  • 400g de arroz arborio
  • 2 chalotas
  • perejil picado
  • vaso de vino blanco
  • 50g de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • 1 litro de caldo de pescado

Preparación:

Picamos la chalota muy fina. En una cazuela ponemos al fuego la mantequilla con un chorrito de aceite, y pochamos la chalota cinco minutos. Agregamos las anillas de calamar y dejamos que se cocinen durante dos minutos removiendo para que se hagan por igual.

Añadimos entonces el arroz y removemos bien, lo regamos con el vino blanco y dejamos que reduzca sin dejar de remover. Añadimos un par de cazos de caldo, removemos y echamos las almejas y los mejillones enteros. Dejamos que el caldo se vaya absorbiendo sin dejar de remover, ese es el secreto para que el risotto sea cremoso. Cuando llevemos ya unos 15 minutos cocinado el arroz es el momento de añadir los langostinos y las cigalitas.

A medida que el caldo se vaya absorbiendo añadiremos un par de cazos cada vez, hasta que nos quede el arroz en su punto, envuelto en un manto cremoso. Espolvoreamos con perejil picado y servimos de inmediato.

Sushi, plato más reconocido de Japón! A cocina!

Ingredientes para 2 personas

  • 1 hoja de alga nori
  • 100 g de arroz glutinoso
  • 50 g de salmón fresco
  • 1 aguacate
  • 1 pepino
  • vinagre
  • azúcar
  • sal
  • ensalada de alga wakame
  • sésamo
  • pasta wasabi
  • salsa soja
  • jengibre encurtido

Cómo preparar una receta fácil de sushi

Comenzamos preparando el arroz. Como ya os explicamos aquí, hacer arroz para sushi es un proceso sencillo. Basta con cocer el arroz (tipo glutinoso o especial para sushi) y después enfriarlo con un abanico tras aliñarlo con vinagre, azúcar y sal.

Es conveniente tener todos los ingredientes listos a la hora de preparar el sushi, ya que deben ser productos muy frescos y no conviene perder tiempo en su manipulación. Por eso, prepararemos una juliana de aguacate y haremos lo mismo con el pepino para tenerlo listo cuando vayamos a formar los makis.

En cuanto al pescado a utilizar, en este caso cortamos el salmón eligiendo la zona de la ventresca para darle unos cortes en tiras. Aquí podéis ver perfectamente cómo hacerlo. Con todo listo, cortamos la hoja de alga nori en dos, la ponemos sobre una esterilla o makisu forrada de film transparente de cocina dejando el lado rugoso arriba, y sobre ella extendemos el arroz presionando un poco para que se adhiera.

En el centro del arroz, colocamos las tiras de pescado, el pepino y el aguacate y opcionalmente, un poco de wasabi, si nos gusta el toque picante de este condimento. Ya solo falta enrollar el alga ayudados con la esterilla y formar un cilindro. A la hora de servirlo hay que cortarlo en 8 porciones, ayudados de un cuchillo humedecido para que no se nos quede pegado el arroz.

Pad Thai: El plato más típico de Tailandia

Si hablamos de la comida rápida más famosa y conocida de la cocina tailandesa tanto para los locales como para los extranjeros, la respuesta es la misma, sin duda alguna el Pad Thai.

En Tailandia lo podemos comer prácticamente en cualquier lugar, desde los pequeños puestos de comida callejera en los que pagaremos alrededor de 1,5€ (60 baths), hasta los restaurantes más lujosos, donde costará alrededor de 15€ (600 baths) siendo en ambos un plato delicioso que podremos disfrutar tanto en el bullicio de la ciudad o en un ambiente mucho más relajado.

 

 

Ingredientes:

 

  • 70g tallarines de arroz
  • 50g brotes de soja
  • 50g tofu duro
  • 20g ajete chino
  • 1 huevo
  • 1 chalota
  • 5 langostinos
  • camarones secos
  • rábano en conserva

 

  • -Salsa Pad Thai:
    • 2 cucharadas de salsa de pescado
    • 2 cucharadas de azúcar de palma
    • 5 cucharadas de pasta de tamarindo
    • chili tostado en polvo

 

  • Para acompañar:
    • Lima
    • Cacahuetes
    • Chili tostado en polvo

 

Preparación:

 

Ponemos los tallarines de arroz en remojo con agua a temperatura ambiente durante una hora.

Cortamos los ajetes chinos en trozos de 2 cm, picamos la chalota y el rábano en conserva, cortamos el tofu en trozos pequeños, pelamos los langostinos dejando la parte de la cola.

Freímos los langostinos en una sartén con aceite vegetal y los reservamos para luego.

En la misma sartén freímos el tofu, cuando esté dorado añadimos la chalota y el rábano, añadimos los camarones secos y lo freímos un poco más.

Agregamos los tallarines de arroz y lo mezclamos. Añadimos agua poco a poco para que los tallarines se ablanden. Incorporamos la pasta de tamarindo, el azúcar de palma, la salsa de pescado y el chili en polvo y lo mezclamos.

Para obtener el color auténtico del Pad Thai, usamos la grasa de dentro de la cabeza de los langostinos, la freímos y lo mezclamos todo bien.

Apartamos los tallarines y ponemos aceite vegetal y freímos el huevo.

Agregamos los brotes de soja, el ajete chino, los langostinos, los cacahuetes tostados, los salteamos un minuto más y ¡LISTO!

Andelé, hoy cruzamos el charco para probar los míticos Tacos Mexicanos.

Ingredientes:

 

  • Para el guacamole:
    • Aguacate
    • zumo de lima
    • ½ cebolleta
    • ½ tomate maduro
    • ½ chile jalapeño
    • Aceite de oliva virgen extra
  • Para la salsa de tomate:
    • 4 tomates maduros
    • ¼ de chile
    • ¼ de chile ahumado
    • hojas de cilantro
  • Para los tacos:
    • Tacos o tortas de maíz
    • ½ pechugas de pollo
    • 1 pimiento verde
    • 1 pimiento rojo
    • 1 cebolleta
    • 4-6 champiñones
    • 2 tiras de panceta o beicon
    • germinados de cebolleta, cilantro y flores comestibles para decorar

 

Preparación:

 

-Para el guacamole:

Cortar el aguacate en 2 trozos y sacar la carne. Dejarlo en un bol con un poco de zumo de lima para que no se oxide.

Picar la cebolleta, el tomate y el chile jalapeño y meterlo en el bol con el aguacate. Aplasta con un tenedor y mezcla los ingredientes bien. Añade un chorrito de aceite de oliva. Dejar reposar.

 

-Para la salsa de tomate:

en una batidora añade 4 tomates asados con la piel, un trozo de chile, un trozo de chile ahumado y hojas de cilantro. Bátelo hasta que quede un puré. Pasa la salsa por un colador y caliéntala en una cazuela para reducirla. Deja reposar.

 

-Para el taco:

pon las tortas de maíz en una sartén para dorarlas.

En otra sartén, con un poco de aceite y dora los trozos de pollo. En la misma sartén saltea un pimiento verde y otro rojo en tiras, una cebolleta, champiñones en láminas y tiras de beicon.

Rellena las tortas con los pimientos, la cebolleta, los champiñones y el beicon, pon encima los trozos de pollo.

Sirve acompañado de la salsa de tomate y el guacamole y decóralo con unos germinados y un poco de cilantro.

El pincho español por excelencia: Tortilla de patata.

Hoy se nos hará la boca agua con la tortilla de patata!

En España, uno de los pinchos más demandados en los bares es el de tortilla de patata, por eso, hoy dejamos la receta de como hacer la tortilla de patata.
Plato perfecto para acompañar con una buena copa de vino tinto francés, un buen pan con tomate y aceite y mucho mucho amor.

Ingredientes (4 personas):

  • 6 huevos
  • 3 patatas (600 gr)
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 vasos de aceite de oliva
  • sal
  • una hoja de perejil

Elaboración

Pela y pica la cebolla en dados medianos.

Si las patatas estuvieran sucias, pásalas por agua. Pélalas, córtalas por la mitad a lo largo y después corta cada trozo en medias lunas finas de 1/2 centímetros.

Introduce todo en la sartén, sazona a tu gusto y fríe a fuego suave durante 25-30 minutos.

Retira la fritada y escúrrela. Pasa el aceite a un recipiente y resérvalo. Limpia la sartén con papel absorbente de cocina.

Casca los huevos, colócalos en un recipiente grande y bátelos. Sálalos a tu gusto, agrega la fritada de patatas, cebolla y pimiento y mezcla bien.

Coloca la sartén nuevamente en el fuego, agrega un chorrito del aceite reservado y agrega la mezcla. Remueve un poco con una cuchara de madera y espera (20 segundos) a que empiece a cuajarse.

Separa los bordes, cubre la sartén con un plato de mayor diámetro que la sartén y dale la vuelta.

Échala de nuevo para que cuaje por el otro lado. 

Consejo

Cuando pases el aceite de la fritada a un recipiente, introduce dentro un cubierto de metal para que absorba el calor y no se casque.

Puedes preparar 2 tortillas porque seguramente si sólo haces una, alcanzará demasiado peso, por lo que resultará un poco difícil darle la vuelta.